Сердечник горький

Сердечник горький (лат. Cardámine amára) — вид многолетних травянистых растений из рода Сердечник (Cardamine) семейства Капустные (Brassicaceae).

Распространение и экология

На территории России распространён во многих районах европейской части и в Западной Сибири.

Произрастает вблизи ручьёв.

Ботаническое описание

Цветок сердечника горького

Многолетнее растение с ползучим корневищем.

Стебель прямостоячий, высотой 20—40 см.

Листья перисто-раздельные.

Цветки белые, собраны в негустую щитковидную кисть.

Плод — линейный, сплюснутый стручок.

Химический состав

В траве содержится 100—113,6 мг % аскорбиновой кислоты.

Значение и применение

В листьях растения содержатся витамины; в корнях, листьях и стеблях — эфирное масло (до 0,04 %), главной составной частью его является вторично-бутилгорчичное масло.

На пастбищах поедается козами, остальными видами скота не поедается. При попадании поедании этого растения молоко становится невкусным, сыр и масло получаются плохого качества.

Надземная часть до плодоношения и недозрелые семена в некоторых районах используют как пряность. Листья сердечника обладают острым, жгучим, горьким вкусом. Вкус салата, приготовленного из них, напоминает хрен. Листья этого растения употребляют в виде салата, для приготовления бутербродов, холодных мясных закусок и т. п.

Сок использовался в народной медицине против цинги. В Словакии листья сердечника используют при сахарном диабете.

Классификация

Таксономия

Подвиды

В рамках вида выделяют несколько подвидов:

• Cardamine amara subsp. amara
• Cardamine amara subsp. austriaca Marhold
• Cardamine amara subsp. balcanica Marhold, Ancev & Kit Tan
• Cardamine amara subsp. opicii (J.Presl & C.Presl) Celak.
• Cardamine amara subsp. pyrenaea Sennen